料亭 まる正

キレイな出汁巻き玉子を作る決め手は片栗粉と弱火だ!

だし巻き卵

この日店主が何を食べようかも決めずに冷蔵庫を開けてみると、買って放置していた完璧な卵1パックを発見。そしてその隣には辛子明太子が。卵と明太子、しかも卵を大量に早く消費しなければとの使命感によって今回生み出された一品です。

だし巻き卵
明太子をだし巻き卵に
だし巻き卵
だし巻き卵完成

材料 - 厳選された食材 -

  • 卵 4個
  • 水 大2
  • 顆粒だし 小1
  • 片栗粉 小1/2

作り方(※味の保証なし)

  1. ボウルに卵を全て割り入れ、箸で切るように混ぜます。
  2. 水、顆粒だし、片栗粉を加えさらに混ぜます。
  3. 卵焼き用フライパンを十分に温めてサラダ油を引きます。そして火を止めプライパンを1分ほど冷まします。
  4. 再び火をつけ弱火にし、プライパン全体に行き渡るギリギリの量の卵液を入れ、プライパンを動かしながら卵液を焼くと言うより温めて固めていきます。
  5. 表面が完全に乾く直前に奥の方から、最初は2cmほど折り返し巻いていきます。
  6. 手前まで巻終わったら玉子を奥に滑らせてサラダ油をひき直し、卵液を適量加えて焼くという行為を繰り返していきます。
  7. 最後はプライパンの角などを利用して形を整えてお皿に盛り、明太子などを添えて完成どす。

店主のMEMO

焼くと行為をするのではなく、温めるという感覚で調理していくことがコツです。
卵液は60℃弱で固まるので卵液の状態をよく観察しながら丁寧に丁寧に行えば、あなたもだし巻き卵マスターです。

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

明太子が美味いね。
だし巻き卵によく合ってる。
明太子のアクセントがいいね。
料理人Mさん

料理人Mさん

キレイな黄色に仕上がっていますね。
一つ残念なのは時間がかかり過ぎな店。
私たちを餓死させるのかっ!とクレームを入れる寸前だったぜ...
でも食べたら美味かった!
次はキレイなだし巻き卵じゃなくてもいいので早めに作ってね。
コメント掲示板 >>
写真 明太子パスタ

辛子明太子を使用した明太子パスタの簡単レシピです。最近パスタばかり食べてる店 ...

エリンギとソーセージたっぷりのナポリタン

この日、店主は数時間前からお肉食べたいとつぶやき続けていました。ご飯時になっ ...

ド素人レシピをランダムに
※味の保証無し

豚の味噌漬け焼き

豚の味噌漬け焼き

会社帰りに寄った近所のスーパーの豚肉が安い!速攻買って帰宅し確認すると、なん ...

おうちで作るシンプルなたこ焼き

おうちで作るシンプルなたこ焼き

たこ焼き専用の粉は使用せず、お家にある小麦粉から作る簡単シンプルなたこ焼きの ...

メジナのお造り

メジナのお造り

人から頂いた数匹のメジナの中から厳選し、お造りにしました。この寒い時期のメジ ...

しめじと豚肉と小松菜の和風パスタ-柚子風味

しめじと豚肉と小松菜の和風パスタ-柚子風味

しめじと豚肉を使用したほんのり柚子風味の和風パスタの簡単レシピです。ど素人で ...

鶏もも肉のチャーシュー

鶏もも肉のチャーシュー

鶏もも肉を柔らかく丁寧に蒸し、特製チャーシューだれに付け込んだ簡単レシピです ...

豚肉とエリンギの和風パスタ

豚肉とエリンギの和風パスタ

豚肉とエリンギを醤油と和遊だしで甘辛く味付けした簡単和風パスタのレシピです。 ...