料亭 まる正

米粉好きなら迷わず作ろう!
責任は一切持たないぜ!

米粉で作るお好み焼きの簡単レシピです。最近うどんやパスタを食べ過ぎだと感じた店主は自宅の戸棚に米粉を発見。米粉を使用すれば小麦粉連発の料理は打壊できると確信。そこで作られたのが今回の「米粉で作るお好み焼き」なのです。小麦粉と同じく糖質たっぷりな事実を店主は気づいているのか心配になる一品です。

写真 米粉でお好み焼き
写真 米粉のお好み焼きを切り口
写真 豚肉をたっぷり使用
写真 焼き色は小麦粉とさほど変わらず
写真 米粉でお好み焼きの材料

具材 - 厳選された食材 -

  • *米粉 大5
  • *水 大6
  • *卵 1個
  • *顆粒だし 小1
  • *醤油 小1
  • キャベツ 一掴みの量
  • もやし 1/3袋
  • 薄切りロース 3枚
  • イカの姿焼き お好みで
  • オタフクソース お好みの量
  • 青のり・鰹節 お好みの量

作り方(※味の保証なし)

  1. *印の材料を丁寧に混ぜて生地を作り、しばらく寝かせておく。
  2. キャベツは2mm程度の細めの千切り、豚肉は好きなように切り、イカの姿焼は細かく砕いておきます。
  3. 米粉が水分を吸ってなめらかになったら、生地、キャベツ、もやし、イカの姿焼きを混ぜ合わせます。
  4. 温めたフライパンに油を敷き、生地を流し入れ、表面に豚肉を敷き詰めます。
  5. 表裏を弱火で丁寧に焼いていき、いい感じになったらお皿に移し、ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節などを塗りたくって完成だす。
写真 米粉でお好み焼き

店主のMEMO

はっきり言って米粉は少し独特の香りがします。
私は気になりませんが人によっては「くさっ!」ってなるかもです。
あと生地をしっかり寝かせ、しっかり混ぜてください。
これは店主との約束です。でないと本気で不味いぜ!

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

これは好き嫌いが分かれるね。。。
私は好きだけど、他の人はどうかなぁ?
確かに生地のモッチリ感を上手く出せれば米粉でお好み焼きを作る価値があるでしょう。
料理人Mさん

料理人Mさん

確かに生地をしっかり寝かせ、さらによく混ぜ、モッチリ感を出せれば美味しくなるでしょう。
作るなとは言いませんが、普通のお好み焼きを作るような感覚でははっきり言って事故る!
絶対に事故る!
具を少なめにし、薄く作ったほうがウマいです。
店主は具を入れすぎた。。。
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